Đã có bao giờ bạn tự hỏi “cocktail là gì” khi đến một nhà hàng hoặc đơn giản bạn là một bartender và được thực khách hỏi hay chưa. Với hương vị hòa trộn giữa mạnh mẽ và nhẹ nhàng, cay nồng và êm dịu, thơm ngọt và hấp dẫn, cocktail chinh phục thực khách bằng sức quyến rũ đặc biệt của nó. Bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ làm rõ nguồn gốc ra đời của cocktail đến bạn.
Cocktail là gì, nguồn gốc ra đời của cocktail
Định nghĩa cocktail
Định nghĩa chính thức về cocktail theo từ điển Merriam-Webster hiện đại là “một ly rượu vang hoặc rượu chưng cất được pha trộn với các thành phần hương liệu”. Cocktail không chỉ là một loại thức uống thăng hoa mà còn mang trong mình những câu chuyện kể hấp dẫn.
Định nghĩa đầu tiên về cocktail xuất hiện trên một tờ báo Mỹ vào năm 1806 với nội dung “Cocktail là một loại rượu kích thích, bao gồm sự kết hợp của rất nhiều loại như đường, nước và chất đắng”.
Nói một cách dễ hiểu cocktail là thức uống có cồn, kết hợp giữa rượu và các nguyên liệu khác như nước ép trái cây, syrup, nước đường, nước ngọt, lòng trắng trứng,…
Nguồn gốc ra đời của cocktail
Cocktail là gì? Cocktail đã xuất hiện từ thế kỉ 16, nhưng đến cuối thế kỉ 19 mới được nhiều người biết đến. Loại thức uống này phổ biến rộng rãi ở Châu Âu và Mỹ khi luật cấm buôn bán rượu (1920) bắt đầu có hiệu lực.
Ngoài ra, cocktail trong tiếng Anh được hiểu là đuôi gà trống, ở thời lập quốc của nước Mỹ, khi mà trò chơi chọi gà rất phổ biến. Sau mỗi trận người chiến thắng sẽ nhận phần thưởng là lông đuôi của con gà thua cuộc và được chiêu đãi một chầu rượu và câu chúc “on the cock’tail”.
Theo thời gian, người ta dùng từ cocktail để chỉ những loại thức uống pha trộn nhiều nguyên liệu, tạo ra màu sắc sặc sỡ như đuôi gà trống.
Theo một số tài liệu khác thì tên gọi cocktail xuất phát từ một người Pháp tên Antoine Peychaud. Ông này đã pha một loại thức uống từ rượu whisky và một số nguyên liệu khác rồi đặt tên là coquetier, sau nhiều năm, từ coquetier được đọc ra thành cocktail.
Cocktail ngày càng phổ biến, trở nên đa dạng và phong phú nhờ vào mô hình bar, club thịnh hành trên thế giới. Khách hàng không chỉ đến để thưởng thức hương vị của một ly cocktail mà còn để chiêm ngưỡng những màn trình diễn kỹ thuật chuyên nghiệp của các bartender
Một trong những công thức cocktail lâu đời nhất được công nhận là Martini do Jerry Thomas đã pha trộn 4 phần vermouth ngọt, 1 phần gin, trang trí bằng một quả anh đào pha chế vào năm 1862.
Các thành phần cơ bản của một ly cocktail
Cocktail ngày nay được chế biến với nhiều công thức phù hợp với từng quốc gia và khẩu vị của người thưởng thức, tuy nhiên nó vẫn phải gồm 3 thành phần chính như sau:
- Chất nền (Base): Đây là nguyên liệu chính của một ly cocktail, thường là các loại rượu mạnh như: Vodka, Whiskey, Rum, Tequila, Brandy, Gin…
- Hương vị chính (Main Flavoring): Đây là nguyên liệu để tạo hương vị và mùi hương giúp cocktail dễ uống hơn. Hương vị chính thường được sử dụng là nước ép trái cây, rượu vang, kem trứng, whipping cream…
- Hương vị hỗ trợ (Special Favoring): giúp ly cocktail gia tăng thêm hương vị mới lạ và màu sắc bắt mắt, thường sử dụng là syrup, nước đường, rượu mùi, thảo mộc…
Phương pháp pha chế và trang trí một ly cocktail
Các phương pháp được sử dụng để pha chế cocktail phổ biến là: hake (lắc), stir (khuấy), blend (trộn), flaming (đốt lửa), rolling (rót)… Tùy vào thức uống khách hàng lựa chọn, mà bartender có thể sử dụng một hoặc kết hợp nhiều phương pháp pha chế để tạo ra một ly cocktail thơm ngon cùng màn biểu diễn Flair Bartending thu hút.
Trang trí cocktail cũng là nghệ thuật để thu hút được ấn tượng đầu tiên từ thực khách. Có nhiều phong cách trang trí ly cocktail khác nhau:
- Frosting: Cách trang trí bằng việc phủ lên miệng ly một lớp bột mỏng như muối, đường, cacao, socola… để tạo vẻ ngoài bắt mắt và mang đến những trải nghiệm lạ khi thưởng thức.
- Tạo khói cho ly cocktail: Người pha chế có thể sử dụng súng phun khói hoặc đá khô, thảo mộc để tạo ra làn khói mờ ảo.
- Trang trí bằng hoa quả: Hoa quả được tạo hình hay sử dụng lá bạc hà (thường thấy) cũng khiến ly ấn tượng hơn.
Tham khảo bài viết: Tìm hiểu những cách pha whisky cocktail cơ bản hiện nay
Phân loại các loại cocktail phổ biến hiện nay
Hiện nay có hơn 10.000 công thức cocktail được chia thành nhiều loại khác nhau:
Theo dung tích
- Short drink: Có dung tích < 100ml với thành phần chủ yếu là rượu mạnh, không có đá và không trang trí thêm.
- Long Drink: Có dung tích > 100ml với sự kết hợp giữa rượu và các loại nước giải khát khác, có thể dùng kèm với đá và hoa quả.
- Shooter: Có dung tích 30ml đựng trong ly nhỏ và uống chỉ bằng một hơi.
Theo công thức pha chế cơ bản
- Sours (công thức cơ bản của phần lớn các loại cocktail): Rượu mùi + nước chanh + đường.
- Batidas: Rượu mùi + đường + trái cây tươi.
- Highball: Rượu mùi/rượu mạnh + nước giải khát (soda, nước trái cây, nước ngọt có gas,…)
Theo mùi và vị cocktail
- Short Drinks được chia thành Dry, Medium và Sweet.
- Long Drinks được chia thành Aroma, Fruity, Fresh, Creamy.
Theo thành phần chính
- Theo loại rượu: Cocktail được lồng ghép tên của loại rượu thành phần chính như Champagne drinks, Vodka drinks, Gin drinks, Tropical drinks (Rum),… Tên gọi các loại cocktail pha chế từ rượu rum phổ biến: Daiquiri, Hemingway Daiquiri, Hurricane, Mary PickFord, Dark ‘N’ Stormy, Casablanca, Pina Colada.
- Theo chất tạo hương vị chính: Cream Drink (với Cream), Colada (với dứa), hoặc Coffee,…
Với những thông tin mà Vua Whisky đã chia sẻ, hy vọng sẽ giúp bạn có thêm nhiều kiến thức hay ho về cocktail là gì cũng như nguồn gốc và cách phân loại cocktail mà bạn có thể tham khảo để hiểu hơn về thức uống đầy thú vị và say mê này.
